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鹽酥雞，是常見的臺灣小吃之一。主要成分是雞肉 鹽酥雞發明於民國60年代臺南市。 鹽酥雞原本是雞肉切成小塊，先以醬料醃漬入味，再裹上油炸粉或調味過後的麵粉漿，再油炸的料理，現在鹽酥雞是一個綜合性的全稱,維基百科。其實也沒想做這道臺灣經典小吃,因為看了這一篇文章陳俊旭醫師的健康飲食寶典-第五章「追求健康，從改變飲食習慣開始,自己做鹽酥雞油總是可以挑選,不過油脂經短時間加熱後，仍是安全無虞的，但如果一鍋油反覆炸太久，持續高溫會使油質加速變質,一般煎'炸'烤等烹調方式溫度都會達180-300度,高溫會產生丙烯醯胺,漸漸有些食物將不再料理,以水煮,蒸或川燙,這些不是刻意買材料,而是將吃外食的費用拿來買材料,做一些放冷凍想吃時再覆熱,邀幾個朋友一起料理一起分享,邊吃飯邊聊天這種生活方式是不是還不錯。
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