洋蔥半顆、蒜頭5顆、醬油1大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、黑胡椒粒1大匙、番茄醬、蘑菇10顆,黑胡椒鐵板麵主要材料大概就這些,還有一些關鍵材料要自己多吃多做才可發現,有一些時候一直在研究牛排館的醬汁,沙鹿楓康超市那家來來牛排就吃過無數次,至少有吃出五種以上製作材料,原來人氣店是下過功夫在熬醬汁的,爆香是一定要的和材料切碎炒香,再加進其他材料或要加些肉末也可以變成義大利肉醬麵,最後煮醬汁的水可以用市售高湯,八十分的鐵板麵大概就完成了,外食你看不見製作的基本材料,吃下肚的食物謹慎選擇,炸物當然最好吃,雖然料理有些費時費工但至少最無添加。
豆漿裡含有一種「危險」成分，叫做皂毒素浮在豆漿上面那層泡沫，它會讓人中毒，產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，生豆漿裡還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。可見，豆漿一定要真正煮沸才能喝。
當豆漿加熱到80℃左右時，會出現很多泡沫，隨著溫度的升高泡沫會越來越多，好像「沸騰」了一樣，其實，這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成的現象，並非真的沸騰，而是「假沸」，此時應繼續用小火續煮10分鐘左右，將泡沫煮到完全消失達到真正沸騰。非基改黃豆浸泡6-8小時,倒掉水份後通常以1比6或1比8加入冷水打成漿,用棉濾袋過濾後再煮比較沒有焦味, 手作樂趣多真實生活應多嘗試少撥手機。
豆花人人愛吃.炎熱夏季來一碗.暑氣全消.分為石膏.鹽滷.豆花粉.各有各的喜好.口味有的磨豆漿做的.有的是像中華豆花QQ口感.有一陣子迷手沖豆花.3種做法全試過,從浸泡開始選擇非基因改造黃豆,研磨打漿`過濾煮沸再沖豆漿只為了一碗傳統古早味豆花,整個過程費工還要煮糖水,畢竟這種味道在市面上很難買到,食物製程上唯有動手做才能了解所有食材,根據《遠見》最新調查，國人外食比例已超過七成，「天天外食族」高達330萬,應該審慎挑選我們每天買什麼食物給家人吃,用心選擇一下吃的更健康。
一塊好的牛肉拿去冷凍就破壞了肉質,和上一篇同樣手法料理.,口感硬了一些流失了一些水份,肉有點韌需要多咬幾下,所以下次要吃再去超市買,可能會拿冷凍庫牛排肉來煮牛肉麵或烤肉,凍過再退冰,處理多些程序,應該非單純心裡因素,網路買二次海鮮和一次牛肉滿意度真的不高,除了價格低一些,還是去菜市場買鮮度高一點,對於一個愛料理的人來說,食材擺第一用最簡單料理可以吃出美味,要過多調味是多餘的,煎烤料理手法全用上這一盤進步在盤飾,好吃程度輸上一篇很多,凡事都要不斷接受考驗包括料理 。
去愛買購買的板腱牛排,有的說放冰箱2天熟成一下,好的牛排其實不用太多調味,頂多好的鹽和蒜頭和少許橄欖油,這一次贏過前一星期在苗栗山上吃的高檔牛排,那一道吃原味有一種肉膻味,不便宜的牛排好久才吃完還一直沾醬汁,所以說業餘很認真花錢試吃試做,餐飲真的隨時要不斷學習跟進步,不然來一場現場料理比賽輸贏就不一定了,這一次沒看網路自己隨便擺盤有點醜,重點醬汁和煎法全依照高檔手法料理,很快又會PO出第二次進化版牛排-裝飾篇 ...期待下一次美味擺盤
吃的食物可以細分很多專業項目,如果以非職業來切入當練習賽,或是當興趣那也不錯,大部份會用發麵加上燙麵混合而成,麵糰做出來的水煎包皮才會香Q
清洗茶葉是手沖茶的第一個步驟,這就是看不見的一把尺,或許這些年來跟過許多老師學習,還是從小就自製美食習慣,要香味要口感就必需加很多料,會考慮這些吃下肚好嗎?用蕃薯粉和黑糖做了不規則的粉圓,奶精反式脂肪據衛生署的規定,反式脂肪不超過0.3%就可以標示為 [ 0 ],還是有含反式脂肪,有些對人體無益處食品偶爾嘴饞吃一下就好,就是因為有在研究了解食材成份,所以在使用上會挑選用料...這是現代人買東西吃所忽略
關於煮食物是一個簡單邏輯,你怎對待食物它就給你什麼味道,做人如果太嬌情做作太辛苦,直接有什麼寫什麼這樣心情最輕鬆負擔,從浸泡黃豆磨豆漿到完成一碗豆花十小時,何苦花時間做一碗無添加古早味豆花,想吃外面有牛奶布丁豆花粉買來熱水拌一拌就可以吃,自己都不會去想吃更何況要給家人吃,一個人對食物如果沒熱情是做不出好東西的,要分別假食物真食物真的不容易,買來吃試煮經過很長一段時間才略了解一二...有圖有真相
我不是北方人.確愛吃各種麵料理...凡羹麵.麵線.牛肉麵.然而陽春麵百吃不膩.越簡單的菜.越難料理...各方口味都有.自己也喜歡嘗試煮.所以靠模仿也能學功夫.這是豚骨拉麵.太迷日本拉麵.所以自己煮.相似度90%.很有成就感.這一碗是業界配方麵線糊嚐試雞粉改成高湯.加上黑醋.香油.蒜水.香菜.一鍋近二十碗.一天吃3餐雖超好吃.下次再也不敢煮.還要請人幫忙吃.當料理老師肯定沒問題.二十年來都在邊煮邊玩...
