照相館 [新影像攝影]

這一台排油煙機已經使用十年有了,前幾次清潔僅在葉片噴白博士除油,拆舊機比較沒有包袱與壓力,壞了可以順便換新機也可以累積經驗,外面清洗油膩膩排煙扇應該有用藥劑溶解,沒有經驗只好用手工慢慢括除,不過得到一個寶貴經驗,使力括除厚油後葉片會變的重力無法平衡,裝機完測試高速晃動很厲害,剛好調速開關也有些故障,購買一個無段變速調壓器裝上,至少改善許多震動過大的情況,現今已進步到有電熱式除油排油煙機,再用一陣子已經差不多該換新,自己清理過數次後,為了料理者著想,應該改變料理方式,無煙料理比較健康。

已經漏水的舊水塔,怕颱風來不安全,吊掛最少需要頂樓二人至三人樓下一人拉線,三樓無可踩扁水塔作業空間,屋頂天窗出口太小,前面有高壓電線,衡量一下就地處理最省時省力省費用,只要有高度作業最好綁安全繩,當然要有好工具德國 BOSCH GWS 7-100ET 4"手持式平面砂輪,找一個風和日麗好天氣出馬作業,雖然有削鐵如泥的武器,也花了一個小時的時間,砂輪機常用但在三樓鐵皮屋上還是第一次,畢竟術業有專攻如不是有其它相關經驗,奉勸不要自己動手,不論做任何事情 [工作安全]是所有手作第一條規範,包括每天騎摩托車這種日常小事, 在次提醒本文純為經驗分享，恕不負任何責任。

沒有寫食譜的原因,因為網路一查就很多,一次走到正確做法也許下次就不會嘗試或多做幾次,這是我的經驗,許多料理做出來已是很優口味,至少是吃過無數次裡口味不分上下,饅頭只要掌握好發酵過程和蒸籠條件幾乎很少失敗,口味變化很廣可以加黑’糖'加紅豆'包起士, 只要自己喜歡都行, 不過麵糰還是要揉至光滑發亮不黏手,整好型等後發酵至兩倍大,不要用大火蒸和蓋子留點空隙,就會有白白胖胖的饅頭出爐嘍!

這是夏天的消暑涼品,因為自己動手做很多食物及居家改造,沒有在當季寫記錄,料理都是趁工作之餘操作時間有限,也因此累積很多照片,米苔目做法是要浸泡在來米後磨漿在加入少許蕃薯粉拌勻,用米苔目篩架在鍋上,用手擠入滾水鍋內在熟後馬上撈起放入竹篩吹涼,圖中看到是用現成在來米粉加水拌至適當稠度,放入擠花袋快速製做的省工方法,符合現代人很忙沒時間的做法,加入QQ米條涼涼的糖水好吃又健康,傳統古早味要吃到已經很少了,市售米苔目已經少了一種味道也說不上來,傳承老一輩的東西是很重要,看著看著做就學上手。

關於屋型前窄後寬或屋型方正格局,處理中間這段是沒有平行,不管有沒有風水之說,還是要處理因為有少許壁癌,為了增加新舊牆面黏著度,用電鑽鑽小孔打毛牆壁,然後塗抹金絲猴彈性水泥,買了二十幾塊紅磚,使用現成水泥砂漿來抹牆面平整,前後共使用4包上好牌砂漿共約100公斤,以前只是抹過很多桶油漆補土,只把材料換成水泥來施工,雙手真不是普通酸,泥作師傅真不是普通人每天要上工,各行各業都有專業值得我們學習,最後還是靠意志力完成任務。

幾年沒使用的吊掛商品槽板架

鬆餅(Waffle)起源於比利時，傳統的做法是用格子烤盤製成，麵糊加入酵母和蛋白，呈現外酥內軟的口感。每個地區各有不同的做法，而另一種鬆餅又叫做薄烤餅(Pancake)，形狀扁平，用平底鍋或烤盤製作而成，口味變化多樣。鬆餅可以搭配果醬或新鮮水果和鮮奶油。低筋麵粉150公克,無鋁泡打粉1小匙,鹽1/2小匙,糖2大匙,雞蛋2個,牛奶150公克,溶化奶油30公克,做法:鋼盆內先篩入麵粉，發粉，鹽及糖，拌勻,然後加入雞蛋，牛奶及溶化奶油拌勻 ,不要過份攪拌，拌勻至沒有粉粒即可,用鬆餅機或平底鍋煎至金黃色。

煮好豆漿以後約5分鐘豆花就凝固，將豆花輕輕拍碎，然後放入已鋪好紗布的豆腐模型中,豆漿中的蛋白質和石膏碳酸鈣(礦石)CaSO4作用產生凝結的變化,常見能使豆漿變成豆腐腦的有石膏又稱硫酸鈣(化學成分為CaSO4‧2H2O)，石膏來源有二種：天然產出的石膏岩、化學石膏,氯化鎂及氯化鈣(鹽滷),還有一種葡萄糖酸-內酯,都是豆花豆腐凝固劑,這就是平常手做的用意所在,很多市售食物我是不買的,翻開背後製造成份,看不懂的不要買,不懂歡迎來問我會分析給你聽,不敢說專家至少當個半師是足夠的。

聲明在先要提醒這種有危險性和洗壞的風險,還是教給專業人員,會自己動手做簡易清潔是有十年以上相關維護經驗,220V高電壓還是切掉冷氣電表開關安全為上,使用空壓機清潔散鋁熱葉片並沒有使用金屬清潔劑怕吸入有害物質,第二項工具使用剛買的伊萊克斯吸塵器,樓上樓下一對二分離式兩台一起做清潔,定期濾網清洗,其實吹出來冷氣涼度跟風感覺比較清新,有時候看別人網路動手覺得很簡單,潛藏難度與危險,學習任何新事務需有熟識的技術工作者指導,學會動手謹慎觀察和了解安全常識。本文純為經驗分享，恕不負任何責任。

洋蔥半顆、蒜頭5顆、醬油1大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、黑胡椒粒1大匙、番茄醬、蘑菇10顆,黑胡椒鐵板麵主要材料大概就這些,還有一些關鍵材料要自己多吃多做才可發現,有一些時候一直在研究牛排館的醬汁,沙鹿楓康超市那家來來牛排就吃過無數次,至少有吃出五種以上製作材料,原來人氣店是下過功夫在熬醬汁的,爆香是一定要的和材料切碎炒香,再加進其他材料或要加些肉末也可以變成義大利肉醬麵,最後煮醬汁的水可以用市售高湯,八十分的鐵板麵大概就完成了,外食你看不見製作的基本材料,吃下肚的食物謹慎選擇,炸物當然最好吃,雖然料理有些費時費工但至少最無添加。